?

Log in

entries friends calendar profile Previous Previous Next Next
Корейские дары моря - vlapandr's journal
Дневник Владимира Андреева
vlapandr
vlapandr
Корейские дары моря
В продолжение материала "Рыбное". Как известно, Корейский полуостров омывается Жёлтым морем, Восточным морем и Корейским проливом. Морские ветры оказывают на жителей страны такое же воздействие, как и на жителей Апеннинского полуострова: и те, и другие превосходно поют. Но я не об этом. 

 

Не знаю, как на Дальнем Востоке или в Калининграде, а в Петербурге такого в магазине увидишь - только слабое подобие на рынке. А почему, спрашивается? Где-то я читал, что нашим рыбакам выгоднее продавать улов за рубеж: там больше платят. Не знаю, так ли это, но как-то надо исправлять положение. Я не экономист, но сдаётся мне, что нужно рыбной отрасли помочь: ведь и мяса меньше понадобится. Рыба  полезнее, да и усваивается легче... 

 

А кому и рыбу жалко, тот может обойтись морепродуктами: осьминогами, кальмарами, крабами, креветками, улитками, устрицами, мидиями... Мидий в наших северных морях полно. 

 

Монге - звучит, как удар колокола, как мантра, как заклинание - как песня, наконец. Деликатес отменный. Послевкусие долгое и ни на что не похожее. По-научному монге называется асцидия. Может быть, жители Дальнего Востока знают русский эквивалент? 

 
 

Смотрел-смотрел, ходил вокруг как кот - не выдержал, купил за три тысячи вон (или за три 3 доллара) десяток больших креветок: не то тигровых, не то королевских. Дома очистил и обжарил в оливковом масле с базиликом: чеснока не нашлось. Оказалось, вполне достаточно для ужина. Поутру лихо отжался на кулаках несколько десятков раз.

   

Но лучше, конечно, пробовать морепродукты в исполнении профессионалов. Вот типичная городская столовая, на вывеске которой написано: кулькукпаб. Куль - это устрицы, кук - суп, паб - рис. Суп с устрицами и рисом. Кроме этого, туда вбивают яйцо, кладут морскую капусту и разновидность лука. Как вы думаете, полезно? 

 

А это прямо на столе перед посетителем стоит плитка, а на ней подогревается хемультвенчжан. 'Хемуль' означает 'морепродукты', а твенчжан это полезная соевая паста, о которой я писал здесь . Какой же хемуль был обнаружен в супе? Креветки, кальмары и самые что ни на есть натуральные крабы. Хотел было написать: сказать "божественно" значит не сказать ничего. Но это было бы неправдой: божественно оно и есть божественно. 

Рядом - чампон, о котором кто-то написал в Сети, что им можно пускать под откос поезда. На мой взгляд, это преувеличение, хотя чрезвычайно острым его считают и сами корейцы. По мне - так в самый раз. Наверное, потому что о таком блюде я мечтал с детства, с тех пор как прочитал где-то описание итальянского супа, где в острой томатной пасте плавала всякая морская живность. Поэтому всю жизнь был неравнодушен к солянке и чанахи. И вот, кажется, нашёл своё. Именно тот цвет, какой представлял себе, именно тот благороднейший бархатный аромат - и живность: кальмары, креветки и мидии. А главное - та энергия, которая разливается по телу, как расплавленный металл... 

В этом месте я, пожалуй, остановлюсь, поскольку не знаю, как закончить: то ли скорбно-патетически озвучить какую-нибудь мораль, то ли внушить читателю веру в то, что и мы когда-нибудь будем жить так же; то ли просто поставить точку и отправиться через дорогу есть кальмаров в кляре. Пожалуй, выберу последнее...

Tags: , ,

16 comments or Leave a comment
Comments
vse_ne_tak From: vse_ne_tak Date: April 12th, 2008 02:08 pm (UTC) (Link)

не знаю, как закончить

Лучше продолжать :)
vlapandr From: vlapandr Date: April 12th, 2008 02:32 pm (UTC) (Link)

Re: не знаю, как закончить

О, причин продолжить здесь достаточно :)
atsman From: atsman Date: April 12th, 2008 02:36 pm (UTC) (Link)
Рвануть как-нибудь в Дэгуищи, что ли? Наконец-то нашелся человек, который ест и нахваливает хэмультхан! :)
vlapandr From: vlapandr Date: April 12th, 2008 02:51 pm (UTC) (Link)
Буду рад!
atsman From: atsman Date: April 12th, 2008 03:38 pm (UTC) (Link)
Подумаю, как устроить поездку. На поезде было бы банально. Я бы поехал на велосипеде, но двух дней маловато. В мае благодаря дню рождения Будды будет три дня выходных, но это 10-е (суббота), 11-е (воскресенье) и 12-е мая (собственно праздник), и они приходятся на после 9-е мая. Это не очень хорошо. 10-го у меня будет отходняк.
sveta_goryun From: sveta_goryun Date: April 12th, 2008 04:51 pm (UTC) (Link)
ты можешь пряничков дома навернуть))
vlapandr From: vlapandr Date: April 12th, 2008 05:36 pm (UTC) (Link)
Да-а... И булочки с маслом... и чайку с сахарком... и жареной картошечкиии...

Свят, свят, свят...
zloy_alex From: zloy_alex Date: April 12th, 2008 04:54 pm (UTC) (Link)
спасибо за просвещение. Эх.
vlapandr From: vlapandr Date: April 12th, 2008 05:31 pm (UTC) (Link)
Это не совсем просвещение - это я как бы колдую, внушаю, создаю мыслеформы и запускаю их в Космос: не вези, рыбак, груз в Японию, а вези в Россию... не думай, депутат, о всяких глупостях, вроде перехода на другой календарь, а думай, как сделать, чтобы в магазинах было вдоволь недорогой рыбы и морепродуктов, а в городах - рыбных ресторанов... не поддерживай, новый президент, строительство небоскрёба в Питере, а обяжи своих друзей, газовых да нефтяных олигархов, вложиться в модернизацию рыболовецкого флота, в строительство рыбоперерабатывающих предприятий, да в саму рыботорговлю. И так далее... А если провести на эту тему ещё и коллективную медитацию, результат не заставит себя ждать...
(Deleted comment)
kabyz From: kabyz Date: April 14th, 2008 08:50 am (UTC) (Link)
Не знаю про мыслеформы, а есть захотелось =)
vlapandr From: vlapandr Date: April 14th, 2008 10:10 am (UTC) (Link)
Побочное действие :)
jenny_piterman From: jenny_piterman Date: April 15th, 2008 07:59 am (UTC) (Link)
:) Здорово! Отдельное спасибо за фотографии!

Один маленький знак вопроса - а почему были столь мучительные сомнения перед покупкой креветок? 3 доллара, это, вроде бы, совсем немного, а удовольствие несказанное.
vlapandr From: vlapandr Date: April 15th, 2008 10:04 am (UTC) (Link)
А и впрямь!)
(Deleted comment)
vlapandr From: vlapandr Date: April 17th, 2008 04:38 pm (UTC) (Link)
Одно из лирических воспоминаний о Москве: запекал в духовке кусочки сома с луком и майонезом...
(Deleted comment)
vlapandr From: vlapandr Date: April 17th, 2008 05:13 pm (UTC) (Link)
А "Паэлью" читали? Там ещё и рецепт.
16 comments or Leave a comment